Традиційне зберігання овочів це мистецтво, яке практикувалось сторіччями. Льох чи підвал з правильною температурою та вологістю це ідеально. Картопля та коренеплоди зберігаються добре в темному прохолодному місці. Консервування, маринування та засолювання дають різні результати залежно від овочу. Заморожування також хороший варіант, якщо у вас є морозилка.